奈良県の「おくのおく」に位置する、上北山村には”北山川””小橡川”という大峯山・大台ヶ原を源とする清流が流れています。

その水は澄んだ透明で美しく、清流の女王「アマゴ」や「アユ」などの川魚が豊富に採れます。

漁解禁後は多くの釣り人で賑わい、潤沢な苔で育った「鮎」は姿美しく味もよいと評価されております。

そんな自慢の「かみきたの鮎」を生鮎からすぐに締め、その日のうちに急速冷凍

しました。

塩焼き、唐揚げ、甘露煮。。。

​お好きなお召し上がり方でどうぞ。